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La recette d'Andrée

Bûche de Noël

Préparer une pâte à bûche avec :

-3 jaunes d'oeufs
-100 g de sucre en poudre
-125 g de farine
-1/2 cuillèrée à thé de levure en poudre
-2 cuillèrées à soupe de beurre fondu
-les 3 blancs battus en neige ferme

Etalez cette pâte sur une tôle beurrée et recouverte d'un papier blanc beurré également. Faites cuire à four assez chaud pendant une dizaine de minutes.

Retournez la tôle sur un marbre ou une autre surface froide. A peine refroidi, retirez plaque et papier et coupez la pâte en bandes de 11 à 12 cm de largeur.

Recouvrez la moitié de ces bandes avec une crème au beurre vanillé et l'autre moitié avec une crème au beurre au chocolat. Roulez ces bandes sur elles-même. Vous obtiendrez ainsi de petites bûches.

Enduisez le dessus soit avec de la crème au chocolat, soit avec une crème au beurre à la vanille. Simulez des stries de bois avec les dents d'une fourchette. Décorez chacune des bûches avec des feuilles en pâtes d'amende teintées en vert et des petits champignons meringués.

Crème au beurre
250 g de sucre en poudre malaxé avec 6 jaunes d'oeufs. Vous obtenez une crème blanche et mousseuse. Y incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille et 250 g de beurre ramolli. Travaillez longuement le mélange.

Pour la crème au beurre au chocolat ajouter 50 g de chocolat soit en poudre, soit ramolli.