Rubrique à brac | Concert | Morale | Edito | Dictons | Poésie | Proverbes occitans
Jean Blanc | Jean Blanc partie 2 | Recette d'Andrée | Pluviométrie
Paroles pour la Fontaine | Tournissan | Australien
Rites et traditions de chez nous | Pirates d'Allemagne

La recette d’Andrée

Thon à l’aigre doux

Pour 4 personnes. Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h 1/4

Ingrédients : - une tranche de thon
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 verre 1/2 de vin blanc sec
- 1 pointe de couteau de safran et de Cayenne
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 grosses tomates
- 2 pincées d’herbes de Provence émiettées
- 3 cuillères d’huile d’olive
- sel, poivre
- 6 petits oignons
- persil haché
- une gousse d’ail
- 1 citron

Dans un plat de la dimension approximative de la tranche de thon, mettre le vin blanc, la feuille de laurier, le brin de thym, sel et poivre puis y mettre le poisson à mariner pendant environ une heure. Retourner une ou deux fois.

Dans une cocotte, bien chauffer l’huile d’olive, puis y mettre doucement à revenir les tomates préalablement pelées et coupées en tranches. Ajouter les petits oignons épluchés, le citron pelé à vif et coupé en quatre, la gousse d’ail écrasée, le curry, le safran, le cayenne, le miel, les herbes de Provence. Remuer, saler et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Placer le thon dans la cocotte avec tous les autres ingrédients, mouiller avec sa marinade et cuire à feu doux pendant environ une heure.

Servir bien chaud, le poisson et sa sauce d’accompagnement, parsemés de persil haché.

Pluviometre